時至寒冬，人間落雪，在寒冷的日子里，圍坐在一塊兒，品嘗跳著小火苗的熱火鍋，便是一件暖事。橫峰陽山吊鍋，便是這寒冷冬日里的一抹人間煙火氣。

　　陽山隸屬于新篁辦事處山黃林場，坐落在橫峰第一高峰米頭尖的東部，是橫峰縣最偏遠的山村。陽山處于海拔1000多米的高山之中，氣溫普遍比平原地帶低10攝氏度左右，在這里晚上睡覺一年四季都需要蓋被子。特別是到了冬天，做飯的時候，一個菜剛上不多久就涼了，等所有菜全上齊的時候，一桌的熟食都成了“涼拌菜”。勤勞質(zhì)樸的村民們?yōu)榱四茉诙斐陨蠠狎v騰的菜，自創(chuàng)了既營養(yǎng)美味又能抵御嚴寒的美食——陽山吊鍋。

　　吊鍋，并不是吊起煮的鍋。吊鍋的原名叫“調(diào)鍋”，意為多種食材調(diào)和在鍋里一起烹飪，但由于橫峰方言“調(diào)”和“吊”同音，加上外界人對此飲食文化了解不多，更多得把調(diào)鍋想象成是把鍋吊起來煮食材的一種辦法，因而一傳十、十傳百，“調(diào)鍋”就成了吊鍋，卻也成就了一段美麗的美食佳話。

　　一層排骨，一層冬筍，一層豆腐……陽山吊鍋，那是疊加的美味。蘿卜、大白菜、油豆腐、明筍、蘑菇等十多種食材，滿滿的一鍋。盡管制作工藝簡單，也沒有特別的佐料，但這看似平淡的一鍋，卻口感豐富。鮮香酥軟的排骨、焦黃的煎豆腐入口滿嘴生香；白蘿卜在濃郁的肉湯中熬煮后，既中和了排骨的油膩，又增添了蘿卜的清甜；吸飽湯汁的竹筍變得香脆、有嚼勁，可以一解大快朵頤的油膩。

　　本報記者 吳淑蘭 文/圖