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古法紅糖“熬”出甜蜜日子

2023-12-02 19:11:14  |  來(lái) 源:  點(diǎn)擊:
  余干訊 “大家請(qǐng)看過來(lái),現(xiàn)在是用古法熬制紅糖,紅糖在大鍋里要熬制4個(gè)多小時(shí)才能起鍋……”近日,在余干縣石口鎮(zhèn)東灣村的一處直播屋里,主播正拿著手機(jī)直播紅糖熬制過程,并現(xiàn)場(chǎng)試吃,向來(lái)自全國(guó)各地的網(wǎng)友介紹紅糖的品質(zhì)、口感,讓更多人了解石口的古法紅糖,吸引了眾多網(wǎng)友點(diǎn)贊關(guān)注和下單購(gòu)買。

  “東灣村土制紅糖已有500年的歷史?!闭勂鸫謇锏摹疤鹈邸碑a(chǎn)業(yè),該村文明實(shí)踐員余天恩說(shuō),東灣村的土地是砂質(zhì)土,特別適合種甘蔗。目前,該村糖蔗種植面積30多畝,很多村民都參與種糖蔗、紅糖加工與銷售。

  沉淀雜質(zhì)、大火熬制、清理漂浮物、攪拌出沙、冷卻定型……余天恩介紹,工人們要把一根根糖蔗塞進(jìn)榨汁機(jī),機(jī)器吐出甘蔗渣的同時(shí),蔗糖水嘩嘩地從側(cè)面一個(gè)口子流進(jìn)池里,熬糖師傅手持長(zhǎng)柄鐵勺不斷地進(jìn)行攪拌,直至成為黏稠的紅色液體,并盛到糖槽里繼續(xù)攪動(dòng)。工人從最后一口鍋內(nèi)舀出糖漿,倒在木托盤內(nèi),將糖漿冷卻、凝固、風(fēng)干,或碾壓成紅糖,或定型切割成板糖。古法手工熬制紅糖,最關(guān)鍵的就是這幾口大鍋,還有制糖師傅的手藝,尤其是負(fù)責(zé)第一口鍋的制糖師傅,很考驗(yàn)功夫。余天恩說(shuō),這些甘蔗就是手工紅糖的原材料,比起我們平常吃的糖度要更高一些。余天恩家今年種了10畝甘蔗,預(yù)計(jì)能產(chǎn)1000斤左右紅糖。“無(wú)論產(chǎn)量和甜度都比之前的糖蔗品種好?!?/p>

  近年來(lái),余干縣順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展趨勢(shì),積極利用電商直播平臺(tái)等渠道,實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品線上線下雙渠道銷售,幫助當(dāng)?shù)靥厣珒?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及時(shí)對(duì)接全國(guó)市場(chǎng),拉近與消費(fèi)者之間的距離,推動(dòng)鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收再上新臺(tái)階。“我要將自己制作的紅糖加以包裝,推向市場(chǎng),正著手籌備自己的網(wǎng)店,提升村里紅糖的影響力和美譽(yù)度。”談及未來(lái)打算,余天恩信心滿滿。

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